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Pesto de Coentro

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Paulo Brasileiro

Ingredientes
1 xícara compactada de folhas de coentro
1/3 de xícara de castanha de caju
2 dentes de alho
¼ de xícara de cebola roxa picada
¼ de xícara de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
¼ de xícara de queijo parmesão ralado
1 pitada de pimenta caiena

Modo de Preparo
Em um processador coloque as folhas de coentro, castanha de caju, alho, cebola picada, pimenta caiena, sal, o queijo parmesão, e metade do azeite de oliva e “pulse”, adicione aos poucos o restante do azeite até adquirir a consistência desejada.

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