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Geléia de Cebola e Alho Assado

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Paulo Brasileiro

Ingredientes
2 a 3 cabeças de alho assadas
2 cebolas grandes
4 colheres de sopa de azeite doce extra virgem
¼ de xícara de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de conhaque
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Corte a parte superior das cabeças de alho o suficiente para expor todos os dentes.

Regue cada cabeça com azeite, embrulhe-as em papel alumínio – com o lado refratário (brilhante) para dentro – e leve ao forno baixo por 30 a 40 minutos.

Deixe esfriar e esprema os dentes de alho numa tigela pequena, eles devem sair facilmente da casca. Reserve.

Descasque as cebolas, corte ao meio e cada metade em 4.

Coloque no processador e pulse algumas vezes para produzir pedaços desiguais entre médio e grande – se preferir, use uma faca para cortar grosseiramente em cubos.

Em uma frigideira sobre fogo médio alto, coloque o azeite e as cebolas e refogue por mais ou menos 5 minutos; acrescente o alho assado e pimenta do reino e cozinhe por mais 10 minutos.

Acrescente o açúcar mascavo, vinagre balsâmico e conhaque e cozinhe mexendo sempre por mais 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

 

 

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