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Sopa Cremosa de Cenoura e Gengibre

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Paulo Brasileiro

Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 ½ xícara de cebola picada
2 dentes de alho picados miudinho
1 batata média descascada e cortada em cubos
750 gramas de cenoura descascada e cortada em rodelas
1 colher de sopa de gengibre descascado e ralado
4 xícaras de caldo de legumes ou de galinha
1 xícara de leite de coco
1 colher de chá de sal

Modo de Preparo

Aqueça o azeite numa panela grande e refogue a cebola e o alho sem dourar.

Acrescente a cenoura, batata, gengibre, sal e caldo de legumes ou de galinha e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos.

Adicione o leite de coco, cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo.

Depois que a mistura esfriar um pouco bata tudo no liquidificador.

 

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